• Leidenschaftliches-Kochen.de mit Küchenmeister Dietmar Schug

    Essen und Genießen hatte für mich schon immer einen hohen Stellenwert im Leben. Schon in meiner Kindheit habe ich für mich die Faszination des Kochens entdeckt. Die Begeisterung für das Kochen wurde mir schon von Oma und Mutter in die Wiege gelegt. Inzwischen ist sie für mich zur kochenden Leidenschaft geworden, die ich gerne mit meinen Mitmenschen teile.

    Die Leidenschaft und Liebe zu gutem Essen inspirieren mich täglich aufs Neue. Aus den neuen Inspirationen entstehen dann raffinierte Rezepte, die sich sowohl in der professionellen Küche, fürs Catering, Foodstyling oder auch im Hobbykoch-Bereich erfolgreich umsetzen lassen.

  • Vita

    Ausbildung in Köln

    Sterne (mehrfach) unter anderem Dieter Müller, Albert Bouley, Le Raisin Cully/Schweiz

    Küchen Meisterprüfung bei der IHK zu Köln

    Experten für die Vegetarische-Vegan-Küche bei der IHK zu Koblenz

    Den letzten Feinschliff holte ich mir wohl
    beim besten Koch aller Zeiten, Eckart
    Witzigmann – Koch des Jahrhunderts

    Diverse Weiter- und Fortbildungen

  • WIDME DICH DER LIEBE & DEM KOCHEN MIT GANZEM HERZEN!

  • Koch-kurse/Grill-kurse & Ernährungsberatung

    Jede Leidenschaft strebt nach Perfektion – meine Leidenschaft ist es dies auch weiter zu geben! Mit zahlreichen Kochkursen, unter anderem mit namhaften Firmen, wie Santos Grill (www.Santosgrills.de) in Köln oder mit meinen Kollegen Ralf Marschaleck (www.genuss-spass.de) und Carsten Eine (www.feinekueche.koeln). In dieser Zusammenarbeit organisieren wir Kochkurse der ganz besonderen Art, u.a. für Juwelier Rüschenbeck.

    Im stressigen Alltag ist es wichtig auf eine gesunde Ernährung zu achten. Essen und Trinken mit Genuss ist der passende Ausgleich zum stressigen Leben.

    Sie suchen eine Neuorientierung für gesundes schmackhaftes Essen oder brauchen Unterstützung bei der Lebensmittelauswahl aufgrund von Stoffwechsel- oder Verdauungsproblemen? Ich berate Sie gerne, individuell und natürlich mit Leidenschaft!

  • Event/show cooking

    Als leidenschaftlicher Meister-Koch bin ich natürlich auch im Bereich Event häufig unterwegs. Ein gutes Beispiel dafür ist mein Einsatz bei Carpet Concept. Hier setzt man auf den kreativen Dialog mit Partnern. Eine außergewöhnliche Möglichkeit für den gemeinsamen Austausch mit Kunden, Planern und Mitarbeitern bietet die Hauseigene „Webküche“ in der eigenen Teppichfabrik. Der historische Industriebau wurde nach der Wiedervereinigung aufwändig saniert und umgestaltet. Als Teil des heutigen Ensembles lädt die Webküche in einer alten Fabrikhalle zum gemeinsamen Kochen oder auch zum Austausch über Handwerk, Design und Technologie in anregender Atmosphäre ein.

    Weitere Meilensteine in meinem Leben sind Kochevents bei (Pieromassi), Kochen auf Sterne-Niveau im Eventraum „L'Ambasciata", sowie das als „Nickessen“ bekannte Zusammentreffen des Oberbürgermeisters und dem Kölner Dreigestirn.

    Wenn es um Produktvorführungen oder Messeevents geht, bin ich für Sie der richtige Partner. Nicht nur die Leidenschaft am Kochen, sondern auch die Leidenschaft für Ihr Produkt bei Ihren Kunden zu entfachen sehe ich als meine Stärke. Beispiele dazu sind Veranstaltungen für meinen Partner Zwilling J.A. Henckels oder die Firma Dornbracht, mit Ihren Küchenarmaturen. Dazu kommen noch zahlreiche Vorführungen auf Messen wie z.B. Internorga, Süffa, Intergastra, eat & Style oder im Zuge der imm in cologne, auf der LivingKitchen® für die Firma "ILVE", einem Hersteller hochwertiger Küchengeräte.

  • Rezepte

    Die Kreation neuer Gerichte und das Austüfteln neuer Rezepte, ist meine Leidenschaft – so sind im Laufe der Zeit eine Vielzahl neuer Kreationen mit den unterschiedlichsten Themen entstanden.

    Mit Herzblut und Passion erfinde oder verbessere ich sowohl im Catering Service als auch für den Gastronomiebereich oder Lebensmittelproduzenten, Produkte oder Rezepte. Nach einem ausführlichen Vorgespräch entwickle ich das geeignete Konzept und die dazu passenden Rezeptideen.

    In weiteren Schritten liefere ich Ihnen die genaue Zubereitungsanleitung und die individuellen Mengen, die Sie benötigen. Auf Wunsch schule ich auch entsprechend Ihre Mitarbeiter vor Ort, um auch deren Leidenschaft für Ihre Rezepte zu entfachen.
    Meine langjährigen Partner in diesem Bereich sind die Firmen Homann und Develey. Als "Culinary Fachberater" von Homann und Develey stehe ich beratend für einen großen Aufgabenbereich zur Verfügung. Hierzu gehört die Unterstützung und enge Kooperation mit dem Marketing und Verkauf in fachlichen Fragen, sowie die Organisation und Durchführung von Präsentationen, Workshops und Fachkursen bei Kunden und im hauseigenen Schulungscenter. Außerdem die Repräsentation auf Messen und Veranstaltungen, die Entwicklung und Kalkulation von Rezepten, die Ausarbeitung kundenindividueller Konzepte, wie auch die Durchführung von Anwendungstests und die Zusammenarbeit mit der Entwicklungsabteilung.

  • Catering / Homecooking

    Lassen Sie sich gerne überraschen, oder hätten Sie es lieber klassisch?

    Ganz gleich wie Sie entscheiden, die Leidenschaft bei dem was ich mache ist immer dabei. Unser Kundenspektrum ist sehr breit gefächert, genau wie Ihre Anforderungen.

    Ein gutes Catering hat immer ein Konzept. Es muss zur Location und zur Veranstaltungsidee passen. Ob das klassische Buffet, Flying Service, Fingerfood oder servierte Menüfolge – ich biete Ihnen Ihr individuelles Foodkonzept.

    Der Erfolg zeigt sich in der langen Zusammenarbeit mit renommierten Caterern wie z.B. der Catering-Spezialist Sodexo.

  • Foodstyling – das Auge isst mit!

    Sie benötigen das perfekte Foodfoto zu Werbezwecken, drehen einen Film oder benötigen Foodmotive für ein Rezeptbuch, bei dem es auf die perfekte Inszenierung eines Food Produktes ankommt? Der Fotograf rückt Ihr Produkt ins rechte Licht, der Foodstylist sorgt dafür das dem Betrachter das Wasser im Mund zusammen läuft. Ich setze Ihren Wunsch mit Leidenschaft und Perfektion um. Mit dem richtigen Foodstyling gelingt es mir, Ihr Produkt authentisch in Szene zu setzen. Dies hat die Firma Kodi schon lange erkannt und mich als Ihren Foodstylisten und Meisterkoch zu Rate gezogen wenn es um die perfekte Food Fotografie geht.

  • Hygieneschulungen in der Gastronomie

    Sauberkeit und Hygiene sind nicht nur unabdingbar für den Schutz von Angestellten und Gästen, sie sind elementare Voraussetzungen für einen funktionierenden Küchenbetrieb insgesamt. Zu diesem Thema biete ich spezielle Schulungen an. Ziel ist der verbesserte Schutz vor Infektionskrankheiten die sich beim nicht fachgerechten Umgang mit Lebensmitteln verbreiten können. Meine Schulungen beziehen sich auf § 42-43 zu gesundheitlichen Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln.

    Diese betreffen Sie, wenn Sie als Mitarbeiter in Herstellung, Behandlung, Inverkehrbringen und Verteilung von Lebensmitteln tätig sind. Laut Infektionsschutzgesetz dürfen Sie nicht im Lebensmittelbereich tätig sein, wenn bei Ihnen Symptome von oder eine Erkrankung an Typhus abdominalis, Parathyphus, Cholera, Shigellenruhr, Salmonellose, sonstigen ansteckenden Darmkrankheiten (Gastroenteritis), Hepatitis A oder E vorliegen oder Sie infizierte Wunden oder ansteckende Hautkrankheiten haben, bei denen Krankheitserreger über Lebensmittel übertragen werden können oder Sie Ausscheider von Salmonellen, Shigellen, EHEC-Bakterien oder Choleravibrionen sind.

    Sehen Sie im Rahmen Ihres Unternehmens diesbezüglich Bedarf? Benötigen Sie Tipps oder eine fachgerechte Schulung für Ihre Mitarbeiter? Dann kontaktieren Sie mich – ich freue mich auf Ihre Anfrage!

    leidenschaftiches-kochen.de - hygiene
  • WAS KANN ICH FÜR SIE TUN?

  • HABEN SIE SPEZIELLE FRAGEN?

  • Der direkte Draht zu mir

    0160 / 97 21 55 41

  • Impressum

    Dietmar Schug
    Küchenmeister
    Wegbergstraße 2
    50933 Köln

    Mobil: 0160 / 97 21 55 41

    Konzeption, Webdesign und Programmierung

    reindesign kreativteam – Als Medien- und Designagentur in Köln realisieren wir für Sie wirkungsvolle Kommunikation in Print und neuen Medien.

    Fotos

    Fotolia · Shutterstock · Homann

    Google Analytics

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